Готовим говядину Веллингтон
Вы еще не определились, чем удивить гостей в праздничную ночь? Проблема решается одним махом, вернее, Веллингтоном!
Ведущие проекта Виктор Коршунов и Елизавета Морозова готовят блюдо, которое имеет все шансы стать звездой новогоднего стола! Сочный ростбиф под хрустящей корочкой - нарядно и вкусно!
Ребята выбрали в помощники сковороды из коллекций "Сила природы", Pietra Black и ковш Pietra Gray (кстати, новинка сезона!).
Итак, готовим Биф Веллингтон!
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья зачищенная 1 кг
- Хамон нарезка 100 г
- Грибы шампиньоны свежие 400 г
- Тесто слоеное бездрожжевое 200 г
- Соль, перец, чеснок, тимьян
- Сливки 33 % 200 мл
Как готовить:
- Вырезку зачистить, срезать концы до ровного куска.
- Обжарить мясо как стейк с добавлением чеснока, тимьяна, соли и перца.
- Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, по длине он должен быть больше куска мяса на 5 см с каждой стороны.
- Две трети шампиньонов измельчить в чоппере до консистенции паштета. Выпарить влагу из грибов на сковороде. Масса должна получиться абсолютно сухой.
- Оставшиеся шампиньоны мелко нарезать и обжарить в сотейнике вместе с рубленым чесноком.
- Добавить в сотейник соль, перец и сливки. Варить до загустения. На пищевую плёнку внахлест разложить ломтики хамона так, чтобы в них можно было завернуть вырезку.
- На хамон равномерно по всей площади намазать паштет из шампиньонов.
- С помощью плёнки завернуть вырезку в хамон и переложить на раскатанное тесто. Завернуть в плотный рулет и переложить на пергамент. Смазать яйцом и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200°.
- Готовый Веллингтон остудить 10-15 минут, а затем нарезать на порционные куски. Подавать со сливочно-грибным соусом и зеленью.
Приятного аппетита!