Паштет из печени индейки с апельсиновым джемом
Настроение – нежность! Потому что в программе «Вари вместе с VARI» мы готовим паштет с апельсиновым джемом - они созданы друг для друга! Просто поверьте нам! Елизавета Морозова и и шеф-повар VARI Виктор Коршунов с нежностью и шутками (куда ж без них) покажут, как сделать паштет из печени индейки круче, чем в любом ресторане. Рекомендуем повторить!
Сегодня ребята провели распаковку набора литых сковород "Подари VARI". Согласитесь, отличный подарок: у сковород съёмные ручки, значит, в них можно не только жарить, но и запекать. Фирменное покрытие, толстые дно и стенки – всё как надо!
А теперь рецепт!
Печень индейки 500 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 150 г
Сливочное масло 100 г
Сливки 200 г
Соль, перец, тимьян
Апельсины 1кг
Мёд 150 мл
Соевый соус понзу 100 мл
Багет 1 шт.
Как готовить:
50 г сливочного масла выложить на сковороду, апельсины зачистить, чтобы осталась только мякоть без перепонок. Положить мякоть апельсина на сковородку с маслом, добавить мёд и соус понзу. Уваривать до загустения на медленном огне.
Оставшееся масло положить на сковороду и разогреть, печень зачистить и обжарить на среднем огне. Добавить нарезанные лук и морковь к печени, добавить соль, перец и листья тимьяна, тушить до готовности моркови. Залить сливки и проVARIть до загустения. Переложить все в миску, измельчить блендером в однородный паштет.
Багет нарезать небольшими ломтиками и подрумянить на гриле.
На ломтики багета выложить немного паштета, сверху положить апельсиновый джем, украсить тимьяном.
Приятного аппетита!
